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Recettes
de
cuisines
à base
de pommes de terre
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| Gratin
dauphinois |
1kg
de pommes de terre
½ l de lait
160g de gruyère râpé
1 œuf
50 g de beurre
ail
sel, poivre, muscade |
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Eplucher
les pommes de terre et les couper en rondelles minces.
Les placer
dans un plat à gratin,
préalablement frotté avec une gousse d’ail.
Dans un saladier, mélanger le lait bouilli, 100g du gruyère
râpé, l’œuf battu, sel, poivre, muscade.
Verser sur les pommes de terre. Saupoudrer de gruyère,
parsemer de beurre, couvrir d’alu et cuire au four environ ½ à 3/4h,
puis faire gratiner pendant 15 minutes en découvrant.
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Purée
de
céleri-rave
et de pommes
de terre
source |
1
kg de pieds de céleri
200 g de pommes de terre
farine
citron
1 verre de lait
sel, poivre, beurre
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Epluchez
les pieds de céleri, citronnez-les pour éviter qu'ils
ne noircissent, lavez-les à l'eau citronnée, coupez-les
en rondelles.
Pesez le céleri, ajoutez 200 g de pommes de
terre épluchées par kilo de céleri. Faites
cuire le tout dans un peu d'eau bouillante salée dans laquelle
vous aurez délayé 1 c. à s. de farine et un
peu de jus de citron.
Laissez cuire 30 minutes, le céleri
doit s'écraser très facilement. Egouttez et passez
au moulin à légumes. Versez un verre de lait, sel,
poivre, battez avec une fourchette pour que la purée soit
onctueuse, ajoutez le beurre au moment de servir.
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Pomme
de terre et céleri-ranche
(pour 2 personnes)
source |
1
pied de céleri branche
4 ou 5 belles pommes de terre
2
cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
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Lavez
le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les
fils) et coupez-le en tout petit dés.
Epluchez les pommes
de terre (de préférence une espèce qui se
tient bien) et coupez-les également en petit dés.
Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n'attache pas de préférence,
versez l'huile, y faire revenir les légumes.
Dès
que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça
continue de rissoler légèrement.
Salez et mouillez
avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir
et laissez cuire 1/2 heure.
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